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荞面菌最新动态解析_荞面的各种制作方法(2024年12月话题讨论)

内容来源：森泰影院所属栏目：话题更新日期：2024-12-02

荞面菌

上午挂念甸尾村，与猫总一起消失在山茅野菜之间。这个季节还有荞面菌，米汤菌，松下菌，马鞍菌，扫把菌，谷熟菌。比较品相，选了谷熟菌。马鞍菌我还是第一次见，请教开林兄，他说有微毒，要熟透。家里毕竟有小孩，不敢试毒。野菜也多，我选了苕子菜，鸭肠草。小时候家里种过苕子，不知道就是诗经里的采薇，也是伯夷叔齐吃的那种野菜。猫总开始一脸不屑，怎么尽买些猪吃鸭吃的，但入口后发现，比豌豆尖强多了。这个季节卖松子的比较多，颗粒饱满，尽管爱吃，只是我的牙齿明显不支持口欲。甸尾村主食羊肉，家家羊肉馆人满为患，求一汤为快，杵着拐杖，摇着轮椅来的不少。秋天进补黑山羊，是云南人的习惯。我小学五年纪，从家里偷了五毛钱，去看摔跤比赛，三毛钱吃了一碗羊肉米线。今天看到一位黢黑少年端坐在锅前，口水滴答，那是多年前的我。

野生菌火锅：鲜美秘诀大揭秘！最近运气爆棚，在路边捡到了一小筐野生菌，种类繁多，数量也刚刚好，最重要的是它们都是无毒的，可以放心享用。于是，我决定亲手做一道野生菌火锅，鲜美程度绝对让你惊艳！下面就来分享一下我的做法吧： 1️⃣ 首先，准备一锅老母鸡汤。这可是关键的一步哦！虽然野生菌本身已经很鲜美了，但配上浓郁的鸡汤（或者其他肉汤），味道会更加丰富。 2️⃣ 接下来，处理菌子。把鸡枞、鸡油菌、奶浆菌、青头菌、荞面菌和白凤菌的泥土用小刀刮干净，然后用水轻轻清洗。接着把它们切成小段或小块，分别装盘备用。别忘了准备一些你喜欢的蔬菜，比如菠菜、金针菇之类的。 3️⃣ 烧开鸡汤后，先放入鸡油菌。这种菌子特别鲜香，五六分钟后，整锅汤都会变得鲜美无比。然后依次加入荞面菌、北风菌和奶浆菌，边煮边撇去表面的浮沫。浮沫撇干净后，再加入鸡枞和青头菌，再煮五六分钟就可以享用了！哇，那种鲜美的感觉简直无法用语言形容！鸡枞和鸡油菌的鲜香，奶浆菌的脆爽，青头菌的滑爽，荞面菌和白凤菌的香浓入味，简直是味蕾的狂欢！𐟘‹ 赶紧试试吧，保证你也会爱上这道野生菌火锅！

见手青，老人头，牛肝菌，鸡油菌，虎掌菌，松茸，谷熟菌，铜绿菌，荞面菌，小灰菌，白见手，奶浆菌。有毒的没毒的，炖乌鸡，一锅鲜。再来牛肝菌蒸饺，牛干巴，爆炒刚上市的虎掌菌。「蔡澜超话」昆明ⷧ愥Š富禄圈野生菌火锅

昆明野生菌大餐推荐：美味牛肝菌炒饭昆明本地朋友推荐的一家餐厅，虽然价格稍高，但味道绝对值得一试。炒见手青和牛肝菌炒饭都非常香，特别是牛肝菌炒饭，简直是人间美味。其他推荐的菌类还有美味牛肝菌、大红菌、松茸、沙罗包、北风菌、鸡枞鲜、青头菌、谷熟菌、竹鸡油菌、野生香菇、荞面菌等。此外，还有一些特色菜品，如青椒炒羊肚菌、鲍汁羊肚菌、太极干巴菌、青椒干巴菌、双味松露、黑松露煎鹅肝、干椒红牛肝鲜、青椒红牛肝鲜、青椒白葱菌、蛋黄虎掌菌、烩白葱菌、烩青头菌、烩谷熟菌等。如果你喜欢尝试新鲜食材，这里绝对是你的不二之选。无论是野生菌还是其他特色菜品，都能让你大饱口福。快来体验一下吧！

「做自然的朋友」「纪录片神奇的真菌世界」高黎贡山科考：野生食用蘑菇——荞面菌Tricholoma qiaomianjun。该物种在云南常见，口感略带甜味，很受蘑菇爱好者喜爱@菇小二文化。但这些野生资源需大家共同保护「保护生物多样性」 @植物眼@微博环保

探索云南食材的宝藏：一本让你垂涎欲滴的书嘿，云南的朋友们，美食爱好者们，甚至是那些热爱美食的旅行者们，这本书绝对值得一读！《云生活系列：滇菜》不仅带你走进云南的美食世界，还详细介绍了各种食材的来源和特点。食材概览：云南的独特生态 𐟌🊊这本书从食材的角度出发，详细介绍了云南的各种食材。比如百合芽，这种食材在云南的荒野、山校、路边、田同地头都能找到。它富含钙、酥、铁等营养成分，真的是大自然的馈赠。还有牛肝菌，这可是云南的特色食材之一，主要分布在牛肝菌目、牛肝菌科，特别是一些著名的牛肝菌属。精选食材：让你大开眼界 𐟑€ 书中还特别介绍了黄褐牛肝菌，这种食材不仅美味，而且营养丰富。另外，还有养荞面菌，这种食材在云南的各个角落都能找到，为当地居民提供了丰富的食材选择。为什么这本书值得一读？ 𐟌Ÿ 这本书的作者是张豫昆，他是云南出版集团的雪南人民社出版的。书中的每一个字、每一个图都充满了对云南食材的热爱和敬畏。无论你是云南人、美食家，还是热爱美食的旅者，这本书都能让你感受到云南食材的独特魅力。结语总之，《云生活系列：滇菜》是一本让你垂涎欲滴的书。它不仅带你走进云南的美食世界，还让你深入了解各种食材的来源和特点。如果你对美食和食材有好奇心，这本书绝对值得一读！

云南野生菌季节：选购与烹饪全攻略云南的夏天，充满了野生菌的香气，这是云南人独特的快乐。在这个季节，每个菜市场都弥漫着野生菌的清新气息。对于昆明的菌子爱好者来说，木水花野生菌交易市场是他们的天堂，这里是云南最大的野生菌交易市场，品种繁多，价格合理，无论你的预算是多少，这里都能找到你心仪的菌子。 𐟌🠩‡Ž生菌的种类云南的野生菌种类繁多，约有二百五十种，占据了全世界食用菌的一半以上，中国的三分之二。云南被誉为“真菌王国”。常见的有松茸、鸡枞菌、干巴菌、青头菌、牛肝菌、谷熟菌、荞面菌、鸡油菌、奶浆菌、见手青等。 𐟍„ 挑选野生菌的技巧太干净的不要买：野生菌通常会有一些泥土和杂质，过于干净的菌子可能经过清洗，不仅增加了重量，还不易保存，容易生虫。太大的不要买：较大的菌子可能已经长得比较开，内部容易生虫。选择还未完全长开的骨朵，这种菌子最为鲜美。不新鲜的不要买：不新鲜的菌子不仅味道大打折扣，还可能长虫生蛆。 𐟍𒠧ƒ𙩥ꩇŽ生菌的注意事项如果你是第一次尝试野生菌，建议选择安全无毒的种类，如松茸、鸡枞菌、青头菌等，这些菌子烹饪简单，味道鲜美。切记不要挑战见手青，尽管它极其美味，但稍有不慎就有中毒的风险。 𐟒ᠩ€‰购野生菌的小贴士关注价格：一分钱一分货，价格高的菌子品相通常更好。观察颜色：野生菌的颜色通常较为自然，过于鲜艳或过于白的菌子可能经过处理。在这个季节，来云南品尝野生菌的美味，绝对是一次难忘的体验。

云南野生菌拾菌指南｜大自然的馈赠 𐟍„：菌子，是云南大自然赐予我们的一道美味。云南人对菌子的热爱，就像外省人热爱云南的烟草一样。离开家乡的云南人，最想念的就是那些美味的菌子，比如鸡枞、香喷头、干巴菌、青头菌、铜绿菌、九月黄等，它们让云南的游子们魂牵梦萦，味蕾难以忍受。 𐟍„：在云南，我们从不称呼菌子为“蘑菇”。蘑菇是内地植物学图鉴中的词汇，而在云南，我们只说“菌”。 𐟍„：云南方言中的菌子发音 𐟍„：昆明人称之为（ji㨲） 𐟍„：昭通人称之为（ji㠮） 𐟍„：大理人称之为（j㹮或ju㠮） 𐟍„：红河人称之为（ji㨯𜉊 𐟍„：雨季里，松软的红土上，层层叠叠的腐叶下，菌子悄然钻出地面，就像它们的发音一样神秘。 𐟍„：昆明周边捡菌攻略 𐟙ˆ：宜良 𐟍„：盛产菌类：干巴菌 𐟓：宜良狗街镇小哨野生菌生态旅游村位于昆明市东部56公里处。 𐟕：每年的6月中下旬到11月中旬 𐟙ˆ：富民 𐟍„：盛产菌类：鸡枞菌 𐟕：每年6月至9月 𐟙ˆ：禄劝 𐟍„：盛产菌类：松茸 𐟙ˆ：曲靖 𐟍„：盛产菌类：各类菌子 𐟓：马龙的野生菌品种很多，常见的有青头菌、香蕈、牛肝菌、松毛菌、冻菌、荞面菌、黄罗伞菌、鸡油菌 𐟙ˆ：晋宁六街 𐟍„：盛产菌类：各类菌子 𐟙ˆ：寻甸河口镇 𐟍„：盛产菌类：鸡枞菌 𐟙ˆ：嵩明长松园林场 𐟍„：盛产菌类：干巴菌，青头菌 𐟙ˆ：呈贡梁王山、松茂水库、廖家山、万溪冲 𐟍„：盛产菌类：各类菌子 𐟙ˆ：盘龙区双龙街道 𐟍„：盛产菌类：牛肝菌 𐟍„：拾菌路线推荐第1⃣天：大理集合第2⃣天：苍山自然教育+溯溪第3⃣天：大理非遗+骑行第4⃣天：沙溪茶马古道+轻奢露营第5⃣天：捡菌+田园写生+马帮菜第6⃣天：返程大理/丽江 𐟘† 人数要求：2人起 𐟘† 时间要求：6月份-8月份 ‼ 注意事项： ▶ 遇到不认识的菌子不要乱吃，小心看见小人； ▶ 菌子必须做熟了再吃，半生不熟的最容易中毒； ▶ 种类杂的菌子先用清水煮一下，漂洗过后再炒，虽然味道稍淡，但绝对安全。有些菌子不能混在一起吃，单独吃是品尝美味，两种或多种混在一起吃就会中毒； ▶ 吃了菌子后不要乱吃其他东西，比如葱、驴肉，千万别喝酒。

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